- Dans une casserole, cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réserver.
- Dans une autre casserole, chauffer le beurre à feu moyen-vif. Ajouter la farine et remuer à l'aide d'un fouet, sans arrêt, pendant 1 minute. Ajouter la crème et le lait et poursuivre la cuisson en fouettant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu. Ajouter les fromages et bien les incorporer. Réserver.
- Dans une poêle, faire revenir le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit mi-cuit. Ajouter l'oignon et faire suer jusqu'à ce que le bacon soit cuit et l'oignon, translucide. Ajouter les pommes de terre et faire revenir 1 ou 2 minutes. Baisser le feu à doux et ajouter la sauce au fromage. Bien mélanger et laisser réchauffer.
- Garnir de persil puis servir avec du poulet ou du veau et un légume vert.
VARIANTE :
Pour recevoir davantage d'invités, n'hésitez pas à doubler la recette.
SECRET DE CHEF :
La sauce est idéale pour préparer du macaroni au fromage.