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Jarrets d’agneau braisés à la provençale

Jarrets d’agneau braisés à la provençale

Plats principaux | Facile | 1 heure
Plats principaux
Facile
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Ingrédients

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Méthode

  1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Dans une cocotte ou dans une grande sauteuse, faire dorer le bacon dans l'huile avec les oignons perlés et l'ail de 5 à 7 minutes à feu moyen-vif, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant.
  2. Saler et poivrer au goût. Retirer le mélange de bacon, d'oignons et d'ail de la cocotte et réserver.
  3. Dans la cocotte, saisir les jarrets d'agneau dans le gras de bacon, à feu vif de 5 à 7 minutes. Incorporer le mélange de bacon réservé.
  4. Déglacer avec le vin rouge. Laisser réduire pendant 3 minutes. Incorporer ensuite la sauce demi-glace, les tomates en dés, les olives, les herbes de Provence et le bouquet garni.
  5. Couvrir et laisser braiser au four pendant 3 heures.
  6. Accompagner de fettuccinis, de courgettes et de carottes cuites à la vapeur.

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