- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
- Dans un autre bol, mélanger le lait, le babeurre, le beurre fondu et les jaunes d’œufs.
- Ajouter ce mélange à celui des ingrédients secs. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène, mais sans plus.
- Dans un autre bol, monter les blancs d’œufs en neige de manière à obtenir des pics fermes.
- Ajouter les blancs d’œufs à la préparation en pliant délicatement.
- Dans un gaufrier bien chaud, vaporiser un enduit à cuisson.
- Ajouter une demie à trois quarts de tasse de préparation et l’étendre légèrement. Cuire 3 à 4 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
- Servir chaud, avec vos garnitures préférées.
Conseils de chef
Si la pâte est trop épaisse, la diluer avec un peu de lait. La pâte se conserve de 3 à 5 jours au frigo.