• Préchauffer le four à 190ºC (375ºF).
• Beurrer complètement une poêle de fonte de 8 ou 9 pouces. Y mettre le parmesan et tourner la poêle de façon à le distribuer également dans le fond et sur les bords. Réserver.
• Dans le bol du mélangeur, mettre les œufs, le lait, la crème, la farine, la poudre a pâte et le sel d’oignon. Mélanger 1-2 minutes, ou jusqu’à obtention d’une texture lisse.
• Verser dans la poêle.
• Cuire au four 25 à 30 minutes.
• Sortir du four et servir aussitôt.

Secret de chef : Le fait de mettre du fromage parmesan dans la poêle beurrée permet à l’omelette de souffler (le fromage permet au mélange d’œuf d’accrocher au bord et de rester soufflé), en plus de lui donner du goût.