1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). 

2. Dans un bol, mélanger le beurre, l’aneth et le jus de citron. 

3. Placer les filets de saumon sur une feuille de papier aluminium. Saler et poivrer. Garnir de morceaux de beurre à l’aneth. Refermer la papillote hermétiquement et la déposer sur une plaque de cuisson.

4. Cuire au four pendant 10 minutes. 

5. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Y faire sauter les pois chiches avec les oignons verts et l’ail de 4 à 5 minutes. Ajouter les épinards. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les épinards commencent à tomber. Servir avec les filets de saumon. 

Secret de chef

Ajoutez de la féta émiettée au sauté de pois chiches et d’épinards.