- Griller les darnes de saumon pendant 10 à 12 minutes sur la grille huilée du barbecue, à feu moyen-élevé, ou au four à 180 °C (350 °F).
- Dans une poêle, chauffer l'huile et ajouter les coeurs d'artichauts, les tomates séchées et les olives vertes. Cuire 2 ou 3 minutes. Ajouter le jus de citron et assaisonner au goût.
- Déposer les darnes dans des assiettes et garnir du mélange d'artichauts et de zeste de citron.
- Accompagner de riz brun ou d'orzo.
Suggestion de substitution Cette recette peut aussi être réalisée avec des darnes de flétan ou de saumon coho.