- Dans un bol, mélanger le bulgur, les pacanes, la semoule de maÏs, le zeste de citron, la poudre d'oignon et la poudre d'ail.
- Saler et poivrer au goût.Passer chaque escalope de veau dans les oeufs battus puis dans la préparation de bulgur, en prenant soin de bien l'enrober.
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu vif. Cuire les escalopes environ 1 minute de chaque côté. Procéder en plusieurs étapes si nécessaire.
- Garnir de sauge fraîche et arroser de jus de citron. Accompagner de carottes vapeur et d'une salade de verdures.
VARIANTE : Remplacer le bulgur par du couscous fin et le zeste de citron par du zeste d'orange.