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Escalopes de veau saltimbocca sur le barbecue

Escalopes de veau saltimbocca sur le barbecue

Entrées | Facile | 1 heure 1 minutes
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Facile
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Valeurs nutritives

  • Quantité par portion % valeur quotidienne
  • Calories 160
  • Lipides 7 %
    • Saturés  1 g
    • ++ trans 0 g 5 %
  • Cholestérol 75 mg
  • Sodium  320 mg 13 %
  • Glucides 0 g 0 %
    • Fibres  0 g 0 %
    • Sucres  0 g
  • Protéines 29 g
    • Vitamine A 0 %
    • Vitamine C 0 %
    • Calcium 0 %
    • Fer 8 %
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Détail de la recette

Ingrédients

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Méthode

  1. Dans un contenant peu profond ou dans un grand sac de plastique refermable, mélanger le vin blanc, l'huile d'olive, l'ail et deux feuilles de sauge. Saler et poivrer. Ajouter les escalopes et bien enrober. Laisser reposer au réfrigérateur, couvert, pendant 1 heure.
  2. Bien égoutter les escalopes et les couper en deux. Sur chaque demi-escalope, déposer une feuille de sauge et une demi-tranche de prosciutto. Maintenir les ingrédients ensemble à l'aide d'un cure-dent.
  3. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée. Bien huiler la grille.
  4. Déposer les escalopes sur la grille et cuire 1 ou 2 minutes par côté, jusqu'à ce que la viande soit cuite.
  5. Servir immédiatement avec des asperges grillées ou un autre légume vert. Accompagner de pain ciabatta.

VARIANTE :

  • Cette recette est originalement faite à la poêle. Pour la réaliser ainsi, saisir les escalopes au prosciutto des deux côtés jusqu'à ce que la viande soit cuite. Retirer les escalopes et déglacer la poêle avec du vin blanc. Servir immédiatement arrosé de la sauce au vin. Ne pas hésiter à préparer ces escalopes même en dehors de la belle saison!

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