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Côtelettes de veau de lait du Québec, sauce au Bleu Ermite

Côtelettes de veau de lait du Québec, sauce au Bleu Ermite

Plats principaux | Facile | 1 heure
Plats principaux
Facile
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Ingrédients

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Méthode

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un poêlon, chauffer le beurre et l'huile et faire griller les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées des deux côtés. Saler et poivrer.
  3. Emballer les côtelettes dans du papier d'aluminium et terminer la cuisson au four, pendant environ 15 minutes.
  4. À feu moyen, ajouter l'échalote et déglacer avec le vin (ou le jus de pomme), tout en grattant le fond du poêlon avec une cuillère de bois. Réduire de moitié.
  5. À feu doux, incorporer la crème et le Bleu Ermite tout en brassant jusqu'à ce que le fromage soit fondu, pendant environ 5 minutes. Assaisonner généreusement de poivre noir fraîchement moulu.
  6. Servir les côtelettes avec la sauce, et accompagner d'asperges et d'une purée de patate douce.

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