- Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé.
- Badigeonner les morceaux de pommes, d'oignon et les côtelettes de veau de sauce au bourbon fumé et bois de pommier de tous les côtés. Réserver.
- Déposer les côtelettes sur la grille préalablement huilée du barbecue et cuire 5 ou 6 minutes par côté pour une cuisson à point. Après 6 minutes de cuisson, ajouter les pommes et l'oignon et cuire 3 minutes par côté ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et légèrement grillés.
- Accompagner les côtelettes de pommes et d'oignon ainsi que de riz basmati. Saler et poivrer puis parsemer de thym frais.
Truc : Pour éviter que l'oignon ne se défasse pendant la cuisson, ne pas retirer, lors de la découpe, la base qui relie toutes les feuilles ensemble. Seulement bien la nettoyer.