1. Déposer les côtelettes dans un grand plat peu profond.
2. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la sauce au piment fort, le paprika et l'origan. Saler et poivrer au goût. Verser la marinade sur les côtelettes.
3. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures. Retourner les côtelettes une fois en cours de macération. Cuire les côtelettes sur le barbecue à feu moyen-vif pendant 3 minutes. Retourner.
4. Répartir la feta, les tomates séchées et les olives noires sur les côtelettes et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Fermer le couvercle du barbecue à la dernière minute de cuisson. Servir immédiatement et accompagner de pommes de terre au four et d'asperges grillées.

Astuce de l'aide-gourmet : Utiliser cette marinade pour rehausser la saveur des légumes grillés. Laisser macérer les légumes pendant 30 minutes avant de les faire griller directement sur la grille du barbecue. Parsemer de la feta, des tomates séchées et des olives noires au moment de servir.