- Dans un petit bol, mélanger l’ail, le romarin et l’huile d’olive. Déposer les côtelettes de porc dans un plat de cuisson et les garnir du mélange de romarin. Faire mariner un minimum de 30 minutes.
- Écraser grossièrement les graines de cumin et les grains de poivre. Dans une petite poêle, faire griller à feu moyen-doux jusqu’à ce que les épices soient odorantes, environ 1 ou 2 minutes. Ajouter le miel, la tige de romarin et la feuille de laurier. Chauffer le mélange jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent. Retirer du feu et réserver.
- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée. Saler les côtelettes et les faire griller 2 minutes par côté. Baisser l’intensité du barbecue à moyenne et cuire de 8 à 10 minutes en badigeonnant régulièrement avec la sauce au miel.
- Servir avec du riz et des légumes de saison.
Secret de chef
Pour des côtelettes plus savoureuses, faites-les mariner toute une nuit.