- Préchauffer le barbecue à feu mi-élevé.
- Délayer le gingembre moulu dans le jus d'ananas. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf les côtelettes. Laisser reposer à la température de la pièce.
- Retirer le gras visible des côtelettes. Placer sur la grille du barbecue et cuire de 6 à 8 minutes. À mi-cuisson, retourner une seule fois. Accompagner de chutney et de pommes de terre grelots cuites en papillote sur le barbecue.
Variante :
Dans la préparation du chutney, substituer les mangues par de la papaye.
Secret du chef
Pour une croûte encore plus caramélisée sur les côtelettes, badigeonnez-les d’un peu de glaçage supplémentaire juste avant de les retirer du barbecue.
- Variez les herbes en ajoutant du basilic thaï ou de la menthe fraîche au chutney pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
- Pour une touche gourmande, servez ces côtelettes avec un accompagnement de légumes grillés, comme des asperges ou des poivrons, pour compléter la palette de saveurs.
- Assurez-vous de laisser les côtelettes reposer quelques minutes après la cuisson pour que les jus se redistribuent, garantissant ainsi une viande tendre et savoureuse à chaque bouchée.
Les côtelettes de porc avec glaçage californien et chutney d’été sont un véritable hommage aux saveurs estivales, offrant un mélange parfait de douceur, d’acidité et de fraîcheur. Ces côtelettes de porc, marinées dans un glaçage californien riche et aromatique, sont grillées à la perfection, avec des marques de gril distinctes qui ajoutent un aspect fumé et une texture croustillante à l’extérieur, tout en préservant la jutosité à l’intérieur. Le chutney d’été, avec ses morceaux de mangue mûre et son jus d’ananas, apporte une explosion de saveurs tropicales qui complètent magnifiquement le porc, tandis que la coriandre fraîche ajoute une touche herbacée et un éclat de couleur. Le gingembre moulu infuse le tout d’une chaleur subtile et d’une profondeur de saveur, faisant de ce plat un équilibre parfait entre les différentes saveurs. Servies avec des pommes de terre grelots cuites en papillote, ces côtelettes sont une invitation à un barbecue estival raffiné et gourmand.