- Dans un grand bol, mélanger la menthe, l’origan, la bière, l’ail, 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive, le poivre et les herbes salées.
- Dans un grand plat hermétique, déposer les côtelettes de porc et verser la marinade. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu’à 24 heures.
- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne. Huiler la grille.
- Griller les côtelettes de porc 5 ou 6 minutes par côté ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 70 °C (160 F). Laisser reposer 5 minutes.
- Dans une papillote d’aluminium, déposer les tomates cerises et verser le reste de l’huile. Saler et poivrer.
- Déposer la papillote sur le gril. Le temps de cuisson varie selon les préférences de chacun.
- Au moment de servir, garnir les côtelettes de féta et accompagner des tomates cerises, de la sauce tzatziki, des pains pitas et d’un quartier de citron.
Secret de chef
Pour une belle cuisson rosée, retirez la viande du gril lorsque la température interne aura atteint 63 °C (145 °F). La viande gagnera encore de 5 à 7 °C (40-45 °F) durant sa période de repos.
Astuce nutrition
Le gras du porc se trouve surtout en surface. On peut facilement dégraisser les morceaux avant ou après la cuisson pour réduire la quantité de matières grasses.