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braisé de porc

Braisé de porc à la bière rousse

Plats principaux | Facile | 4 heures
Plats principaux
Facile
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Ingrédients

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Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Couper 2 gousses d’ail en fines tranches et, avec la pointe d’un couteau, faire des incisions dans la chair de la viande pour y insérer les lamelles d’ail et les clous de girofle.
  3. Enfariner la pièce de viande et la faire colorer dans une poêle avec l’huile. Déposer la viande dans une cocotte allant au four.
  4. Dans la même poêle, faire revenir les oignons de 4 à 5 minutes. 
  5. Ajouter la bière et le bouillon de bœuf. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter de 7 à 8 minutes. 
  6. Transférer le bouillon et les oignons dans la cocotte. Ajouter le reste des gousses d’ail entières, les carottes et les rutabagas. Assaisonner et ajouter les tiges de thym. 
  7. Faire cuire pendant 2 heures 30 minutes. Arroser la viande à quelques reprises pendant la cuisson. 
  8. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson environ 1 heure ou jusqu’à ce que la température interne indique 65 °C (150 °F). Retirer la viande et la déposer dans une assiette de service en la couvrant de papier aluminium. Laisser reposer, la température interne augmentera alors à 70 °C (158 °F).
  9. Pendant ce temps, faire chauffer la sauce et les légumes, y ajouter la fécule de maïs délayée, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à épaississement. 
  10. Servir des tranches de viande avec de la purée de pommes de terre, les légumes et la sauce.

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