Ricardo nous rappelle que le homard se cuit toujours dans l'eau très salée. Utilisez de 1 à 2 c. à thé de sel par tasse d'eau. Procédez ensuite de l'une ou l'autre des façons suivantes:
- Versez suffisamment d'eau dans une casserole pour couvrir les homards. Portez à ébullition. Plongez les homards dans l'eau et comptez ensuite le temps de cuisson à partir du moment où l'ébullition reprendra. Un homard d'une livre cuira en 8 minutes. Ajoutez une minute au temps de cuisson par quart de livre supplémentaire.
- Pour la cuisson à la vapeur, versez un peu plus d'un centimètre d'eau dans une casserole. Portez à ébullition. Déposez les homards dans la casserole en prenant soin de mettre les plus gros au fond et cuire 12 minutes.
Régalez-vous!