Ricardo nous suggère d'utiliser un couteau à huîtres plutôt pointu, avec un côté tranchant.
Suivez les étapes suivantes:

• Déposez un torchon plié au creux de votre main et empoignez l'huître.
• Glissez le bout du couteau dans la pointe de l'huître et forcez l'ouverture avec la lame.
• Sectionnez le muscle retenant l'huître en glissant la pointe du couteau le long de la coquille. Attention de ne pas percer l'huître pour qu'elle demeure bien juteuse.

Et c'est tout! Savourez nature ou accompagné de garnitures au choix.