1. 24 huîtres, nettoyées, extraites de leur coquille et égouttées
2. 1 œuf battu, auquel on ajoute 15 ml (1 c. à soupe) de bière ou d’eau
3. Chapelure de pain
4. Poivre, au goût
5. Huile d’olive

Salsa à la mangue

1. 3 mangues mûres, coupées en dés
2. ½ poivron rouge, coupé en dés
3. 2 oignons verts, émincés
4. 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
5. Jus d’une lime
6. 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche, hachée
7. Au goût, poivre noir
8. Au goût, sauce aux piments forts

Salsa a l’avocat

1. 2 avocats, mûrs mais encore fermes, coupés en dés
2. 1 tomate rouge, coupée en dés
3. 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
4. 2 limes, jus seulement
5. 60 ml (¼ tasse) de persil frais, haché
6. 1 échalote française, hachée
7. Au goût, Poivre noir
8. Au goût, Sauce aux piments forts
9. 125 ml (1/2 tasse) d’ananas
10. 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche
11. 1 petit pot de tomate

Salsa à la tomate

1. 125 ml (½ tasse) d’ananas en petits morceaux
2. 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche, hachée
3. 1 petit pot de salsa à la tomate du commerce (430 ml)