Champignons a la creme

1. 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
2. 1 paquet (170 g) de champignons pour déjeuner, coupés en très petits dés
3. 45 ml (3 c. à soupe) de vin blanc
4. 45 ml (3 c. à soupe) de crème à cuisson 15 % M.G.
5. 1 (environ 140 g) fromage Le Marquis de Témiscouata, coupé en fines tranches
6. Au goût, poivre du moulin

Chorizo tomate

1. 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
2. 120 g (1/4 lb) de chorizo tranché épais, coupé en très petits dés
3. 2 échalotes françaises, hachées finement
4. 45 ml (3 c. à soupe) de vin blanc
5. 60 ml (¼ tasse) de tomates en dés à l’ail et à l’huile d’olive, égouttées
6. 75 g (2 ½ oz) de parmesan Reggiano, en pétales
7. Au goût, Poivre du moulin,

Huîtres

1. 24 huîtres, brossées et lavées