Huîtres

1. 24 huîtres, brossées et lavées

Salsa acidulée

1. 3 Mini-concombres sans pépins Compliments
2. ½ bouquet (10 g) de Ciboulette Compliments, ciselée
3. 3 limes, zestées puis pelées à vif et découpées en suprêmes
4. 30 ml (2 c. à soupe) de miel
5. 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé

Salsa sucrée

1. 75 g (2 ½ oz) de Tomates raisins très sucrées SantalinaMC Compliments, coupées en très petits dés
2. 60 g (2 oz) de lanières de poivrons rouges rôtis dans l’huile, hachées
3. 3 fraises, coupées en très petits dés
4. 10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron
5. 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron frais
6. Au goût, sauce de type Tabasco