Il est normal de se sentir rébarbatif à l'idée de cuire un artichaut pour la première fois. C'est pourtant un légume savoureux qui est si bon à déguster! Observez Ricardo apprêter et cuire les artichauts à l'italienne.

• Retirer de la base les feuilles qui sont dures ou abîmées.
• Trancher l'entièreté de la tige ou presque.
• Avec un ciseau, couper le bout piquant des feuilles rigides.
• Avec un couteau, retirer la tête de l'artichaut en coupant une tranche relativement épaisse sur le dessus du légume. À cette étape, avec une cuillère, vous pouvez aussi retirer les filaments mauves à l'intérieur du coeur du coeur de l'artichaut.
• Déposer l'artichaut à plat dans une casserole et ajouter de l'ail, du citron, du sel, du poivre et une généreuse quantité d'huile d'olive.
• Recouvrir d'eau jusqu'à mi-hauteur des artichauts.
• Porter à ébullition puis réduire le feu. Cuire entre 15 et 45 minutes, selon la grosseur de l'artichaut. Pour vérifier si c'est prêt, percer la tige avec la pointe d'un couteau: il ne devrait y avoir aucune résistance.

Une entrée ou un légume d'accompagnement à savourer plus souvent!