Ricardo suggère de pocher les poires pour deux raisons: les cuire, tout simplement, ou leur ajouter de la saveur. Découvrez sa technique.

• On peut pocher les poires dans un liquide aromatique, comme le vin blanc ou le vin rouge, ou dans un sirop.
• Pour des questions d'esthétique, on pèle la poire tout en conservant sa tige.
• On retire le coeur de la poire par le dessous du fruit. Utilisez une cuillère à parisienne ou une petite cuillère à café.
• La poire prendra entre 5 et 20 minutes à cuire, selon la grosseur du fruit et son degré de mûrissement.

En variant les saveurs dont vous infusez la poire, vous obtenez tout un éventail de desserts faciles à réaliser.