1. Dans un bol allant au micro-ondes, déposer la crème et les pastilles de chocolat. Chauffer quelques secondes au micro-ondes jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
2. Ajouter la tartinade aux biscuits spéculoos dans le bol et remuer. Laisser tiédir.
3. Façonner 16 boules en utilisant environ 15 ml (1 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles, puis les déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin. Réfrigérer 15 minutes.
4. Pendant ce temps, déposer les biscuits dans un sac hermétique. Retirer l’air du sac et sceller. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, réduire les biscuits en chapelure.
5. Réchauffer la fondue selon les indications de l’emballage.
6. Verser la fondue dans un bol. À l’aide d’une fourchette, tremper les boules dans la fondue, puis les déposer sur la plaque. Saupoudrer aussitôt de chapelure de biscuits. Réfrigérer 5minutes, jusqu’à ce que le chocolat ait figé.
7. Verser le reste de la fondue en filet sur les truffes. Réfrigérer de nouveau 5 minutes, jusqu’à ce que le chocolat ait figé.
8. Réserver les truffes au frais.

Secret du chef

Pour un résultat professionnel, roulez vos truffes dans des miettes de biscuits spéculoos finement écrasées après les avoir façonnées. Cela ajoutera une touche croquante et une saveur supplémentaire à chaque bouchée. Pour obtenir des truffes uniformes, utilisez une cuillère à melon ou vos mains légèrement humidifiées et façonnez de petites boules avant de les enrober de biscuits.