1. Dans un grand bol, mélanger les courgettes avec le sel. Transférer les courgettes dans une passoire et déposer la passoire dans un grand bol. Laisser reposer 30 minutes. Jeter le liquide et assécher le bol. Sur une surface de travail, éponger les courgettes avec des essuie-tout. Les remettre dans le bol et les mélanger avec le thym et le zeste de citron. Réserver.

2. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). 

3. Parsemer uniformément le fromage de chèvre émietté au fond de la croûte à tarte. Disposer ensuite les tranches de courgettes en une seule couche, en les faisant se chevaucher. Déposer l’assiette à tarte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. 

4. Dans un bol, mélanger au fouet les œufs et la crème. Verser lentement le mélange d’œufs sur la tarte (il glissera sous les courgettes) et le laisser s’étendre jusqu’au pourtour. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture commence à devenir dorée. Déposer sur une grille et laisser refroidir complètement.

5. Servir la tarte à température ambiante avec une salade verte.

Secret de chef : N’hésitez pas à remplacer la croûte à tarte du commerce par votre recette de pâte à tarte maison! La tarte peut être préparée une journée à l’avance et conservée au frais. Elle est délicieuse froide, à température ambiante ou réchauffée.