Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Déposer les filets de turbot sur 2 feuilles de papier aluminium et ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à l’ail sur chacun des filets. Refermer les feuilles de papier aluminium en papillotes et cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette.

Dans un bol, mélanger le concombre, la pomme, le poivron, l’oignon, le piment chili, le jus de lime, la coriandre et le sel. Laisser reposer 5 minutes.

Couper chaque filet de poisson en deux sur la longueur. Déposer un demi-filet sur un côté de chaque tortilla, couvrir de salsa et replier la tortilla sur la garniture.