Marinade citronnée

1. Au goût, sel et poivre
2. 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
3. 2 gousses d’ail
4. 60 ml (¼ tasse) de jus de citron (environ 1 citron)
5. 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
6. 450 g (1 lb) de longe de porc Nagano ou de poitrines de polet désossées sans la peau, coupées en cubes
7. 4 brochettes de bois, trempées dans de l'eau

Salade tzatziki

1. 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
2. 75 ml (1/3 tasse) de crème sure
3. 500 ml (2 tasses) de concombres libanais, non pelés, tranchés finement (environ 4 concombres)
4. 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
5. 1 gousse d’ail
6. Au goût, sel et poivre

Pitas grillés

1. 4 pitas de 18 cm (7 po)
2. Au goût, origan séché