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soupe

Soupe aux tomates avec pesto d'épinards

Potages et soupes | Facile | 45 minutes
Potages et soupes
Facile
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Méthode

  1. Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile dans un faitout à feu moyen. Y faire revenir l'oignon pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ramollisse. Incorporer le vinaigre et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit réduit de moitié.
  2. Incorporer les tomates, en les écrasant avec une cuillère. Ajouter le miel et la moitié de l'ail puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Saler et poivrer.
  3. Broyer les épinards, le reste de l'huile et de l'ail, les pignons et le parmesan dans un robot culinaire jusqu'à consistance onctueuse. Garnir chaque portion de soupe de pesto d'épinards et de fromage de chèvre.

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