- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, le céleri et les carottes, et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils se soient attendris, de 5 à 7 minutes.
- Ajouter le bouillon, la sauce et le poulet, et porter à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes, en laissant la casserole partiellement couverte.
- Ajouter le riz et cuire encore 5 minutes. Lorsque le riz est cuit, ajouter les morceaux de pomme, la crème et le persil. Laisser mijoter pendant 3 minutes.
- Verser la soupe dans des bols et la garnir d’amandes émincées grillées. Servir immédiatement.
Astuce nutrition
Essayez cette soupe avec des restes de dinde cuite plutôt que du poulet, en remplaçant aussi le bouillon de poulet par un reste de bouillon de dinde. Vous pouvez aussi utiliser un reste de riz blanc. Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des lentilles en boîte et le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.