- Dans un bol, mélanger les tranches de pomme, l'oignon et le yogourt. Saler et poivrer au goût. Réserver.
- Sur un plan de travail, déposer les quatre moitiés de pain multigrain et les badigeonner de hoummos.
- Déposer les tranches de poitrine de poulet sur deux moitiés de pain. Garnir du mélange de pomme et d'oignon, puis de feuilles de laitue.
- Refermer les pains et couper chaque sandwich en deux, dans le sens de la largeur.
- Servir avec des crudités et du jus de légumes. Pour un repas complet, opter pour un yogourt additionné de fruits de la saison en guise de dessert.
Variante : Remplacer la laitue par des germes de haricots et la poitrine de poulet par n'importe quel reste de viande cuite : rôti de boeuf, de porc, d'agneau ou de veau.