- Dans un bol, mélanger les épinards, le cresson, les lentilles, l’oignon et les pois verts.
- Ajouter le basilic, l’huile d’olive et le jus de lime. Mélanger.
- Répartir dans 4 assiettes de service. Saler et poivrer au goût et garnir de copeaux de fromage.
- Accompagner d’un morceau de pain céréalier.
Variante : Variez les fines herbes! Utilisez de la menthe, de la coriandre, de l'oseille… Variez les fromages! Utilisez du cheddar fort, de la feta, du Monterey Jack ou autre.