1. Mélanger les 5 premiers ingrédients pour préparer la vinaigrette. Réserver. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Étendre les amandes effilées sur une plaque et griller au four de 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
3. Dans un gros bol de service, mélanger la laitue, les épinards, l'oseille, les fraises, l'avocat et les germes de haricots, puis saupoudrer d'amandes effilées grillées.
4. Arroser de vinaigrette, mélanger délicatement et servir immédiatement.

Truc gourmet :
Pour en faire un repas, ajouter quelques pétoncles grillés à la salade et l'accompagner d'un petit pain et d'un verre de lait.