Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu vif. Assaisonner le porc avec le sel et le cumin et faire dorer les cubes de tous les côtés, environ 3 minutes. 

Ajouter les pommes de terre, l’oignon et le piment. Faire revenir environ 3 minutes. 

Ajouter le bouillon et porter à ébullition en grattant bien les sucs de viande dans le fond de la poêle. Réduire le feu et laisser mijoter à feu moyen 20 minutes.

Incorporer la salsa et cuire environ 35 minutes à feu doux jusqu’à ce que les cubes de porc soient cuits et que la sauce ait légèrement épaissi.

Incorporer la coriandre et servir avec des quartiers de lime et un mélange de légumes composé de poivrons rouges hachés et de maïs en grains.