Garniture

1. 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
2. 75 ml (1/3 tasse) d’oignon rouge émincé
3. 175 ml (3/4 tasse) de fromage feta émietté
4. 250 ml (1 tasse) de raisins rouges et verts
5. 250 ml (1 tasse) de pois chiches en conserve
6. 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
7. Au goût, sel et poivre
8. 4 pitas
9. Quelques jeunes pousses d’épinards
10. Environ 1 kg (2,2 lb) de rôti d'agneau cuit, refroidi et tranché

Sauce au tahini

1. Pincée de sel
2. 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
3. 30 ml (2 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame)
4. 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
5. Au goût, roquette