- À l'aide d'un robot culinaire*, hacher l'ail.
- Ajouter le basilic, la coriandre, la menthe, l'huile d'olive, le jus de citron, le poivre et le sel. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
- Réserver 60 ml (1/4 tasse) de cette tartinade aux herbes. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Badigeonner généreusement les poitrines de poulet de tartinade aux herbes.
- Déposer les poitrines de poulet sur la grille du barbecue et cuire, à couvert, environ 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.
- Badigeonner de tartinade aux herbes en cours de cuisson. Retirer les poitrines de poulet du feu, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Couper les poitrines de poulet en lanières. Tartiner chaque moitié de ciabatta de la tartinade aux herbes réservée. Ajouter les lanières de poulet et les tranches de tomate. Saler et poivrer au goût. Tartiner les autres moitiés de ciabatta de tzatziki et refermer les sandwichs.
* À défaut d'avoir un robot culinaire, hacher au mélangeur à main ou à l'aide d'un couteau. La purée sera moins lisse.