- Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
- Dans une grande cocotte à feu moyen-vif, chauffer l’huile et le beurre. Saler et poivrer le paleron de porc de tous les côtés, puis le déposer dans la cocotte et le saisir pendant environ 2 minutes de chaque côté.
- Ajouter le bouillon de bœuf, la sauce aux champignons, le bouquet garni et les échalotes. Porter le tout à ébullition, couvrir et cuire au four pendant 2 heures.
- Ajouter les choux de Bruxelles, les carottes et les haricots au mélange dans la cocotte. Couvrir et cuire pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, et que la viande se défasse facilement à la fourchette.
- Accompagner de pommes de terre en purée et servir.
Secret de chef :
pour obtenir un bouquet garni, il suffit de ficeler des feuilles de céleri et de laurier, avec quelques branches de persil, de thym et de romarin. Grâce à ce petit truc facile, vous pourrez aromatiser plats mijotés, soupes et potages.