1. Préchauffer le four à 350oF (180oC). Préparer un moule à muffins en le tapissant de moules en papier ou en silicone.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.
3. Au robot culinaire, broyer les légumineuses avec les bananes.
4. Ajouter graduellement les œufs, l’huile, le sirop et la vanille. Actionner le robot jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
5. Incorporer les ingrédients secs ou verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélanger juste assez pour obtenir une préparation homogène.
6. Partager dans les moules à muffins.
7. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à les muffins reprennent leur forme après avoir été pressés du bout des doigts.
8. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
9. Conserver les muffins à température ambiante 1 ou 2 jours et ensuite au réfrigérateur ou au congélateur.

Secret de chef 

• Les muffins se conservent à température ambiante 1 ou 2 jours et ensuite au réfrigérateur ou au congélateur pour vos matins pressés de la semaine!