- Brosser délicatement les moules à l’eau froide et en retirer les barbes (petits filaments). Jeter les moules qui sont déjà ouvertes. Réserver les autres.
- Dans une casserole, verser le vin blanc et le pesto. Poivrer au goût et mélanger. Porter à ébullition.
- Ajouter le mélange à bruschetta, les olives et les moules, remuer pour enrober, couvrir et cuire à feu moyen de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les moules soient ouvertes. Remuer les moules à mi-cuisson pour les enrober de bouillon.
- Ajouter la crème 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Déposer les moules dans 4 grandes assiettes creuses préchauffées. Arroser de bouillon et garnir de basilic frais et de quartiers de citron au goût. Servir immédiatement avec des frites maison.
Secrets de chef
- Ne jamais faire tremper les moules dans l’eau au moment de les laver.
- Jeter les moules qui ne se sont pas ouvertes à la cuisson.
- Servir les moules dans des assiettes préchauffées ou des culs-de-poule en métal permet de les garder chaudes plus longtemps.
- Couvrir les plats de service d’un autre bol permet non seulement de conserver les moules chaudes, mais sert également à y déposer les coquilles vides.
Secret de chef:
Les frites sont l’accompagnement classique des moules. Si vous les faites maison, optez pour des pommes de terre rouges et conservez la pelure pour plus de saveur.
Astuces nutrition :
Pour une version allégée, n’ajoutez pas la crème à la recette!