- Chauffer l’huile de la friteuse à 190 °C (375 °F) et tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant.
- Dans un bol, mélanger la farine de maïs, la farine tout usage, le sucre, la poudre à pâte, les épices cajuns et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger le lait, les œufs et l’oignon vert. À l’aide d’un fouet, y incorporer le mélange d’ingrédients secs et remuer jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Tremper les saucissons dans la pâte. Bien les enrober et les déposer dans la friteuse un à la suite de l’autre. Frire une dizaine de saucissons à la fois environ 4 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Égoutter sur la plaque recouverte de papier absorbant.
- Insérer une brochette en bois dans chacun des mini-pogos.
- Servir immédiatement avec la mayonnaise.
Secret de chef
Pour congeler les mini-pogos déjà cuits, déposez-les sur une plaque tapissée de papier parchemin. Une fois congelés, transférez-les dans un sac de plastique hermétique pour le congélateur. Au moment de les servir, réchauffez-les 20 minutes au four à 180 °C (350 °F).
Astuce nutrition
Pour la friture, choisir une huile qui résiste à la chaleur et à l’oxydation. Contrairement aux huiles de noix, l’huile d’olive, l’huile de canola, l’huile d’arachide sont de bons choix et résisteront bien à la friture.