- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la crème sure, le jus de citron, la moutarde, la ciboulette et les câpres. Poivrer au goût. Couvrir et réfrigérer.
- Piquer les saucisses à quelques endroits. Dans une grande casserole d'eau bouillante, faire mijoter les saucisses pendant 10 minutes. Égoutter et laisser tiédir. Couper les saucisses en tronçons d'environ 2,5 cm (1 po) d'épaisseur.
- Sur 4 brochettes de bois, enfiler les morceaux de saucisses, en les alternant avec les cœurs d'artichauts et les tomates.
- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée. Cuire les brochettes de 8 à 10 minutes, en les retournant de temps à autre, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
- Servir avec la sauce rémoulade réfrigérée. Accompagner de pommes de terre et d'une salade verte.
Suggestion d'accompagnement : Bière Salud!