Cette recette est une gracieuseté de Madame Labriski.

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, déposer la purée de dattes, le yogourt nature, l’œuf, l’extrait de vanille et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3. Ajouter le sel, le bicarbonate, la poudre à pâte, les flocons d’avoine et la farine, puis y ajouter les graines de lin.
4. Ajouter les framboises, la noix de coco et les pépites de chocolat, puis mélanger.
5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
6. À l’aide d’une cuillère à thé, déposer des boules de pâte sur la plaque et déposer une framboise au centre de chaque galette comme garniture.
7. Cuire au four pendant 20 minutes.

Secret de chef

Les galettes se conservent cinq jours dans un contenant hermétique sur le comptoir de la cuisine, une semaine et demie au réfrigérateur ou trois mois au congélateur.