Dans une petite casserole, cuire les camerises avec le sirop d’érable jusqu’à ce qu’elles soient compotées. Laisser refroidir.
Tremper le rebord des verres dans le jus de citron puis dans le sucre d’érable pour les givrer.
Mettre une cuillérée de camerises confites au fond des verres à champagne. Allonger avec le mousseux, le vin blanc ou le gin Atypique.