1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Beurrer le fond d’un moule à gâteau carré de 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po) et y déposer la farine.
3. Dans un grand bol, battre les œufs et la cassonade. Ajouter le yogourt et la compote de pommes. Continuer de battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène.
4. Dans un autre bol, mélanger les deux sortes de farine, le germe de blé, la poudre à pâte et le sel.
5. Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, en fouettant bien pour que le mélange reste homogène. Ajouter ensuite les pommes et les carottes râpées, ainsi que les noisettes et les pacanes. Bien mélanger.
6. Verser l’appareil à gâteau dans le moule et cuire 50 minutes.
7. Une fois le gâteau refroidi, le couper en 12 portions égales. Couper chaque portion en deux, tartiner un des côtés avec du Nutella® et placer l’autre moitié par-dessus de façon à créer un sandwich déjeuner.

Secret du chef

Pour un goûter sur le pouce, emballer votre sandwich dans du papier parchemin et le tour est joué!