- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Placer la grille au centre du four. Huiler un moule rond de 23 cm (9 po) de diamètre. Tailler un rond de papier parchemin de la même dimension et le déposer au fond du moule.
- À l’aide d’une râpe à fromage, râper finement les carottes. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel.
- Dans un autre grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les œufs, la cassonade, l’huile, le jus d’orange et la vanille.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Ajouter les carottes râpées et bien mélanger.
- Transvider dans le moule et cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Pendant la cuisson du gâteau, préparer le glaçage. Dans un bol moyen, au batteur électrique (mixette), mélanger le fromage quark, le fromage à la crème, le sucre à glacer et la vanille, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Hacher grossièrement les noix de Grenoble.
- Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler dans une assiette de service.
- Répartir le glaçage sur le gâteau, garnir de noix de Grenoble et servir.
Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur, sans le glaçage.