Transformez un souper ordinaire en festin extraordinaire grâce à cet éblouissant gâteau au fromage épicé à l’érable et aux noix. En y ajoutant un peu de savoureuses épices pour tarte à la citrouille, ce succulent gâteau à l’érable et aux noix devient tout simplement irrésistible.

• Étape 1 Chauffer le four à 325 °F.
• Étape 2 Passer les biscuits graham, 3/4 t des noix et 2 c. à soupe du sucre au robot culinaire en utilisant la fonction impulsion jusqu’à l’obtention d’une fine chapelure. Ajouter le beurre; bien mélanger. Presser dans un moule à charnière de 9 po. Cuire 10 min.
• Étape 3 Mélanger au batteur le fromage à la crème, les épices pour tarte à la citrouille et le reste du sucre dans un grand bol jusqu’à homogénéité. Ajouter la crème sure et 1/2 t du sirop d’érable; bien mélanger. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant à faible vitesse après chaque ajout, juste assez pour mélanger. Verser sur la croûte.
• Étape 4 Cuire 1 h ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris. Passer la lame d’un couteau le long de la paroi du moule pour en détacher le gâteau; laisser refroidir avant de démouler. Réfrigérer le gâteau au fromage 4 h.
• Étape 5 Porter à ébullition la crème et le reste du sirop d’érable à feu mi-vif dans une casserole moyenne, en remuant constamment. Laisser mijoter à feu mi-doux de 10 à 12 min ou jusqu’à ce que le liquide réduise à environ 2/3 t, en remuant souvent. Laisser refroidir complètement.
• Étape 6 Arroser le gâteau au fromage de la sauce à l’érable au moment de le servir; parsemer du reste des noix.