1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Mélanger la chapelure et le beurre. Presser fermement dans le fond d’un moule à charnière de 23 cm (9 pouces).
3. Battre le fromage à la crème, la cassonade et la vanille dans un grand bol, au batteur électrique, jusqu’à homogénéité.
4. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant à basse vitesse après chacun, juste assez pour mélanger. Verser sur la croûte.
5. Cuire de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit presque ferme. Passer un couteau le long de la paroi du moule pour en détacher le gâteau; laisser refroidir avant d’enlever la paroi.
6. Réfrigérer 4 heures.
7. Étendre la garniture au caramel sur le gâteau au fromage juste avant de servir. Garnir de chocolat haché.

Secret du chef

• Utilisez le dos d’une cuillère pour presser de manière uniforme le mélange de chapelure de biscuits Oreo et de beurre fondu au fond du moule. Cette étape est cruciale pour obtenir une base solide et croustillante qui supportera la garniture de fromage à la crème.
• Assurez-vous que le fromage à la crème soit parfaitement ramolli avant de commencer à le travailler. Ceci est essentiel pour obtenir une texture lisse et sans grumeaux.
• Veillez à bien tasser la cassonade lors de la mesure, afin d’utiliser la quantité exacte requise par la recette.
• Ajoutez les œufs un à un, en prenant soin de bien battre après chaque ajout. Ceci assure une incorporation homogène et évite la séparation de la garniture.
• Surveillez attentivement le temps de cuisson pour éviter de trop cuire le gâteau. Le centre doit être juste ferme.
• Étalez uniformément la garniture pour crème glacée au caramel sur le gâteau refroidi. Ceci ajoute une couche supplémentaire de saveur et de texture.
• Hachez grossièrement le chocolat TOBLERONE et parsemez généreusement sur le dessus du gâteau. Les morceaux de chocolat apportent une touche croquante et gourmande.