Crème fouettée chocolatée
- Dans un bol, déposer le chocolat.
- Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition. Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer 2 minutes sans remuer. Mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Couvrir et réfrigérer 3 heures ou jusqu’à ce que la crème soit complètement froide.
Gâteau
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer les parois de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger au fouet les œufs, le sucre, le lait de beurre, l’huile et la vanille.
- Dans un petit bol, mélanger au fouet le cacao et l’eau. Ajouter au mélange d’œufs. Incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Répartir la pâte dans les moules.
- Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille. Démouler.
Montage
- Au batteur électrique, fouetter la crème au chocolat au lait jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes, mais encore souples. Prélever 375 ml (1 ½ tasse) de la crème fouettée et transvider dans une poche à pâtisserie ou dans un sac en plastique de congélation munie d’une douille unie.
- Couper et retirer la calotte des gâteaux pour les rendre plats. Répartir la crème fouettée sur les tranches de gâteau et bien l’étaler sur toute la surface à l’aide d’une spatule. Superposer les gâteaux et déposer sur une assiette de service.
- Placer le pochoir sur le gâteau. Saupoudrer de cacao. Retirer délicatement le pochoir pour révéler les motifs.
- Garnir le pourtour du dessus du gâteau de pointes de crème fouettée chocolatée. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Le gâteau se conserve 3 jours, sous cloche, au réfrigérateur.
Note
Pour remplacer le lait de beurre, ajouter 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de vinaigre blanc ou de jus de citron à 125 ml (1/2 tasse) de lait. Laisser reposer de 5 à 10 minutes et remuer.