Cette recette est une gracieuseté de Chocolats Favoris
Crème chantilly
- Chauffer le chocolat selon les indications sur la boîte.
- Verser 250 ml (1 tasse) de chocolat fondu dans un bol. Réserver le reste.
- Dans une casserole, verser la crème et porter à ébullition.
- La verser sur le chocolat fondu. Bien mélanger.
- Déposer rapidement le bol sur de la glace pour arrêter la cuisson et l’y laisser au moins 15 minutes.
- Faire refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- À l’aide d’un batteur électrique, fouetter le mélange jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Confiture
- Dans une casserole à feu moyen-doux, faire mijoter 500 ml (2 tasses) de framboises pendant 5 minutes.
- Ajouter le sucre et bien mélanger.
- Faire mijoter environ 7 minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Décoration
- Étendre le reste du chocolat réservé sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Réfrigérer.
- Lorsque le chocolat aura durci, le casser pour obtenir des éclats de chocolat.
Montage
- Garnir de la confiture de framboises des biscuits Graham, des gaufrettes, de la pâte à chou ou des feuilletés au choix.
- À l’aide d’une poche à douilles, couvrir la confiture de crème chantilly.
- Garnir du reste de framboises et d’éclats de chocolat.
Secret de chef
Vous pouvez aussi utiliser la garniture sur un autre dessert comme des bananes avec de la crème glacée à la vanille.