• Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
• Badigeonner le dindon, encore surgelé, d'huile d'olive ou de beurre fondu et poivrer.
• Déposer le dindon sur la grille d’une rôtissoire, poitrine vers le haut.
• Ajouter le citron, les légumes et les herbes dans la rôtissoire. Enfourner le tout et cuire pendant 30 minutes.
• Réduire la température du four à 180 °C (375 °F) et poursuivre la cuisson en arrosant le dindon de temps en temps, jusqu'à ce que le jus qui s’en écoule soit clair et que les articulations commencent à se détendre, environ de 4 heures 30 minutes à 5 heures 30 minutes. (À noter : le temps de cuisson dépendra des facteurs suivants : taille du dindon, température initiale de la volaille, fréquence d’ouverture de la porte du four, etc.) Le dindon est cuit lorsque sa température interne atteint 82 °C (180 °F).
• Retirer le dindon du four. Couvrir légèrement de papier aluminium et laisser reposer pendant 20 minutes avant de le découper.

*Pour la recette de «Farce à la saucisse», cliquez ici.