- Badigeonner les darnes d'espadon d'huile d'olive, saler et poivrer au goût.
- Griller à feu moyen-vif 3 minutes de chaque côté.
- Servir avec la compote de poivrons doux au vinaigre balsamique.
Compote de poivrons doux au vinaigre balsamique
Faire colorer l'oignon rouge haché dans l'huile d'olive ou le gras de canard. Incorporer les dés de poivrons et faire sauter 5 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser cuire jusqu'à évaporation. Ajouter le sucre et laisser fondre. Saler et poivrer au goût.