- Griller les darnes de flétan pendant 10 à 12 minutes sur la grille huilée du barbecue, à feu moyen-élevé, ou au four à 180 °C (350 °F).
- Mélanger dans un bol les morceaux de mangue, la coriandre, l'oignon rouge et le jus de lime. Assaisonner au goût.
- Déposer les darnes dans des assiettes et garnir de salsa de mangue.
- Accompagner de rapini et de riz brun.
Suggestion de substitution : Cette recette peut aussi être réalisée avec des darnes de mérou ou du doré de mer.